Gobhi Manchurian Recipe: मंचूरियन कई प्रकार होते हैं, लेकिन अगर आप कुछ कुरकुरा और मसालेदार चाहते हैं, तो आप गोभी मंचूरियन आज़मा सकते हैं. यह पार्टियों के लिए एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है,लेकिन आप घर पर आसानी से पत्तागोभी मंचूरियन बना सकते हैं. यह वास्तव में सरल है, आप बस आटे को विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएँ. यह इतना स्वादिष्ट है कि आपके मुंह में पानी आ जाएगा. बच्चों को यह रेसिपी बहुत पसंद आती है. तो, इंतज़ार क्यों करें आइए जानें घर पर गोभी मंचूरियन कैसे बनाएं-

आवश्यक सामग्री (Gobhi Manchurian Recipe)

फूल गोभी – 400 ग्राम
मैदा और कार्न फ्लोर – 4 टेबल स्पून + 5 टेबल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 बीज हटाकर बारीक कटी हुई
टमाटो सास – 2 टेबल स्पून
सोया सास – 1 टेबल स्पून
चिल्ली सास – 1 छोटी चम्मच
विनेगर – 1 छोटी चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स – 1/2 छोटी चम्मच
चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा और मीठा पसन्द करें)
काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – 3/4 छोटी चम्मच
तेल – गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिए

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बनाने की विधि

सबसे पहले फूल गोभी को फ्लोरेट करके, 2 बार अच्छी तरह धो लीजिए और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिए.

एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर अलग रख लीजिए,अब बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पकोड़े बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार कीजिए. घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिए.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकड़े मैदा, कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिए, जितने गोभी के टुकड़े एक बार कढ़ाई में आ सके डाल दीजिये, गोभी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिए, अब सारे गोभी के टुकड़े तल कर निकाल लीजिए.

1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने अलग बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिए.

अब पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थोड़ा सा भूनिए, टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनट तक पका लीजिए, चिल्ली प्लेक्स, नमक और विनेगर डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है, तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिए, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिए और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाए.
गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइए.

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