Mango Pickle:आम (Mango)के अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है.आम का अचार बनाने में समय जरूर थोड़ा ज्यादा लगता है, लेकिन पूरे साल आप इसे स्टोर करके इसको खा सकते हैं.तो आइए बिना देर किए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी –
Mango pickle की आवश्यक सामग्री
आम =2 किलो
मेथी दाना =100 ग्राम
राई की दाल= 100 ग्राम
गुड़= 100 ग्राम सौंफ =50 ग्राम
जीरा= 50 ग्राम
हल्दी पाउडर =2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर =2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल =500 ग्राम
नमक= आवश्यक अनुसार.
आम का अचार बनाने की विधि
स्टेप 1– सबसे पहले आम वाले आचार का डंठल निकाल दे अब आम को अपने हिसाब से मनचाहे टुकड़ों में आम को काट लें.
स्टेप 2– कटे हुए आम को बड़े बर्तन में डाले और इसमें 100 ग्राम नमक और एक बड़ा चम्मच हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला दें. अब इस बर्तन पर कपड़ा ढक दें और 1 रात के लिए छोड़ दें.
स्टेप 3 – जब आम पानी छोड़ चुका होगा तब सारा पानी निकाल दे और आम को पंखे की हवा में 6-7 घंटे के लिए रख दें ताकि आम थोड़े सुख सकें. स्टेप 4-अब एक पैन में सौंफ, जीरा, मेथी और राई की दाल को मीडियम आंच पर भूनें और अलग अलग रख दें. इसके बाद मिक्सी जार में मेथी, जीरा और सौंफ को डालकर दरदरा पीस लें.
स्टेप 5-जब आम सूख चुके हो तब एक चम्मच हल्दी, मिर्च पाउडर, मिक्सी में पीस हुआ मसाला, राई की दाल, गुड और 100 ग्राम नमक डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिक्स कर दें जिससे आम के सभी पीस पर मसाला चिपक जाए.
स्टेप 6– अब इसमें गरम किया 250 ग्राम सरसों तेल डालकर फिर से मिला दे और खुले बर्तन को कपड़े से ढककर 4-5 दिनों के लिए सुरक्षित जगह पर रख दें.
स्टेप 7– हर सुबह दिन में 1 या 2 बार चम्मच से अचार को जरूर मिक्स करते रहें.
स्टेप 8-4 से 5 दिनों बाद अचार को कांच की बरनी में डाल दें. फिर गर्म किया हुआ 250 ग्राम सरसों तेल डालकर ढक्कन बंद कर दें. तैयार हो चुका है आम का अचार. बनाने के कुछ दिन बाद अचार का कलर बढ़िया से आ चुका होगा और परफेक्ट अचार तैयार हो जाएगा.
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