Malai Ghevar Recipe:भारतीय त्यौहार हमारे घर में एक विशेष एहसास लेकर आते हैं और यह सब रसोई से शुरू होता है. भाई-बहन के प्यार का जश्न मनाने वाले त्योहार रक्षाबंधन से पहले हम अपनी रसोई में पक रहे तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों की महक महसूस कर सकते हैं. रक्षाबंधन पर बहनें अपने भाई की कलाई पर एक विशेष डोरी बांधती हैं जिसे राखी कहा जाता है. उनका मुंह खुश करने के लिए वे उन्हें मीठी चीजें भी देते हैं.
भाई भी अपनी बहनों को मिठाइयाँ खिलाते हैं और उनकी रक्षा का वचन देते हैं और उन्हें उपहार देते हैं. वैसे तो हम दुकान से कई तरह की मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, लेकिन इस साल हम अपने भाई के लिए घर पर ही मिठाइयाँ बना सकते हैं. वह हमारे हाथ से बनी कोई चीज़ खाकर बहुत खुश होंगे. हम राजस्थान की एक विशेष मिठाई मलाई घेवर बना सकते हैं. इसका स्वाद वाकई अच्छा है और इसे बनाना भी आसान है. आइए जानें घर पर कैसे बनाएं ये मीठी चीज़-
आवश्यक सामग्री (Malai Ghevar Recipe)
मैदा – 2 कप
बेसन – 2 चम्मच
घी- 1/4 कप या 4 चम्मच
दूध – 1/2 कप
पानी – आवश्यकतानुसार
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
रबड़ी – 250 ग्राम
तलने के लिए – घी या रिफायड ऑइल
आइस क्यूब
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बनाने की विधि
घेवर बनाने के लिए सबसे पहले बेटर तैयार कीजिए, मिक्सर जार में 4 चम्मच घी और आइस क्यूब डाल कर फैट लीजिए.
जब आइस क्यूब और घी मिक्स हो जाये तब इसमें दुध डालकर फैट लीजिए.
जब दूध मिक्सर में मिल जाये तब इसमें थोड़ा मैदा डालकर फैट लीजिए, जब यह मिश्रण में अच्छे से मिक्स हो जाये तब इसमें थोड़ा मैदा और पानी डालकर फैट लीजिए.
ऐसे ही थोड़ा-थोड़ा मैदा और पानी डालकर सारे मैदे का घोल बनाकर तैयार कीजिए, तैयार घोल में बेसन भी मिला दीजिए.
घेवर बनाने के लिए बेटर इतना पतला होना चाहिए जिससे वह चमचे से गिराने पर एक धार में गिरे.
मिक्सर जार से घेवर को एक बाउल में निकल लीजिए, घेवर के बेटर में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं.
घेवर बनाने के लिए घी एक भगोने में गर्म कीजिए जब घी गरम हो जाये तब इसमें बेटर को बीच में थोड़ा सा गिराए घी में उठे झाग जब शांत हो जाए तब फिर से बेटर गिराए यही प्रकिया एक घेवर तैयार करने तक दोहराए.
घेवर जब हल्का ब्राउन हो जाये तब उसे भगोने से निकाल लीजिए ऐसे ही सारे बेटर के घेवर बनाकर तैयार करें.
एक भगोने में चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी, इलायची पाउडर और 1/2 कप पानी डालकर गैस पर रखिए.
चाशनी को करची से चलते हुए एक तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिए.
चाशनी को हल्का सा ठंडा कीजिये, तैयार सभी घेवर को एक प्लेट में लगाए और इन सभी के ऊपर चाशनी उलट दीजिए.
घेवर के ऊपर रबड़ी की एक परत बिछाए और इसे सजाने के लिए आप ड्राइफ्रूट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
मलाईदार घेवर बनकर तैयार है, घेवर को आप 15 से 20 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं.
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