Kaddu ka Halwa:आपने गाजर का हलवा तो खाया ही होगा, लेकिन क्या आपने कभी कद्दू का हलवा भी ट्राई किया है? कद्दू की सब्जी देखकर क्या आपके बच्चे भी मुंह बनाते हैं, लेकिन एक बार आपने उन्हें कद्दू का हलवा टेस्ट कराया तो वो पक्का इसे चाव के साथ खाएंगे. इस हफ्ते बच्चों को बनाकर खिलाए कद्दू का हलवा-
Kaddu ka Halwa बनाने की आवश्यक सामग्री
पीला कद्दू = 500 ग्राम
चीनी =1/2 कप (125 ग्राम)
घी = 2 -3 टेबल स्पून
दूध =1/2 लीटर
काजू = 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
पिस्ते =10-12 (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर =1/2 छोटी चम्मच.
विधि
कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट कर अच्छे से धोकर ले लीजिए.दूध को पैन में डाल कर गाडा़ होने तक पकाएं. दूध को बीच-बीच में चलाते भी रहें.
कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए. कद्दू को पकाने के लिए पैन को गैस पर रखें इसमें 2 टेबल स्पून घी डालकर इसमें कद्दू डाल दीजिए और 2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए. 2 मिनट बाद कद्दूक को ढक कर धीमी-मध्यम आंच पर 3-4 मिनट पकने दीजिए.4 मिनट बाद इसे चैक कीजिए और फिर से ढक कर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
अब कद्दूक को चैक करे, कद्दू अच्छे से पक कर तैयार है. कद्दू में चीन डाल दीजिए, चीनी डाल देने के बाद कद्दू में से जूस निकलने लगता है. अब कद्दू के जूस को खत्म करने के लिए इसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
दूध को लगातार थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें. दूध के गाढा़ होने पर दूध से मावा बन कर तैयार है और कद्दू में जूस कम हो जाने पर मावा को कद्दू में डाल कर मिक्स कर दीजिए. इसमें कटे हुए काजू और इलायची पाउडर डाल कर मिलाएं.
अब कद्दू को लगातार चलाते हुए 2 मिनट पका लीजिए. हलवा अच्छा गाढा़ बन कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और हलवे को प्याले में निकाल लीजिए. कद्दू का स्वादिष्टि हलवा बन कर तैयार है इसे बनने में 1/2 घंटे से भी कम समय लगा है.कद्दू के हलवे में ऊपर से कटे हुए पिस्ते डाल कर इसे गार्निश कर दीजिए. स्वाद से भरपूर फलाहारी काशी हलवा बन कर तैयार है.
