Mango pickle recipe:गर्मियों के मौसम में कच्चे आम आते ही घरों में अचार बनना शुरू हो जाता है. आम का अचार कच्चे आम और साबुत मसालों से बनाया जाता है. आम का अचार बनाते वक्त उसमें तेल अच्छी मात्रा में डाला जाता है ताकि आम पूरी तरह मुलायम हो जाए. इसके साथ ही इसे आप कई महीने तक के लिए स्टोर कर सकते हैं.तो आइए जानते हैं आम के आचार को बनाने के विधि के बारे में-
आवश्यक सामग्री(Mango pickle recipe)
2 किलो कच्चे आम (गुठली निकालकर टुकड़ों में काटें हुए)
50 ग्राम हल्दी पाउडर
60 ग्राम कलौंजी
100 ग्राम सौंफ
100 ग्राम मेथी दाने
50 ग्राम लाल मिर्च, दरदरी पिसी
2 बड़ी चम्मच काली मिर्च
1 से 2 लीटर सरसों का तेल
300 ग्राम नमक
हींग
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बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तनमें तेल डालकर इसे गैस पर अच्छी तरह गर्म करें. फिर गैस बंद करके तेल ठंडा कर लें.
अब एक बर्तन में सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी, लाल मिर्च, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आधा कप तेल डालकर मिक्स करें.
इसके बाद मसालों का थोड़ा मिश्रण अचार की बर्नी या जार में डालें इसके ऊपर आम के कुछ टुकड़े डालें.
फिर से मसालों का मिक्सचर आम के टुकड़ों के ऊपर डालें इसके ऊपर बचे आम के टुकड़े डालें.
अब बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालकर इसमें पूरा सरसों का तेल डालें और बर्नी या जार को ढककर लगभग 6 से 7 दिन तक धूप में रखें.
अचार को दिन में 2 से 3 बार साफ चम्मच से चलाएं या बर्नी को अच्छी तरह हिलाकर अचार मिक्स करते रहें. तैयार है आम का अचार.
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