Bedmi Poori:उत्तर भारत के कई इलाकों में सुबह-सुबह बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी का नाश्ता किया जाता है. आलू की सब्जी के साथ-साथ लोग कद्दू की सूखी सब्जी और रायते से भी बेड़मी पूरी खाना पसंद करते हैं. यह खान में वाकई बेहद स्वादिष्ट लगती हैं. इस खस्ता पूरी को आप अपनी रसोई में बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में-

आवश्यक सामग्री (Bedmi Poori)

गेहूं का आटा 150 ग्राम साबुत
हरी मिर्च 2
मेथी दाना 1 छोटा चम्मच
हींग 1/2 छोटा चम्मच
सूखे आम का पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार नमक
उड़द दाल 70 ग्राम
अदरक
सौंफ का पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार लाल मिर्च पाउडर
रिफाइंड तेल 2 कप

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बनाने की विधि

सबसे पहले उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें. अब दाल का पानी निकाल दें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें. जरूरत के हिसाब से इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं. पेस्ट पतला नहीं होना चाहिए.

आटा गूंथने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा डालकर इसमें दाल का पेस्ट डाल दीजिए. अब इसमें ¼ कप तेल, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें. आप चाहें तो 1 टीस्पून कुटी हुई कसूरी मेथी मिला सकते हैं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें.

आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए रख दीजिए और पूरी के लिए लोई बना लीजिए. इस बीच, एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें. फिर पूरी को बेलने के लिए बेलन का इस्तेमाल करें.

अब इन्हें गरम तेल में एक-एक करके डीप फ्राई करें. एक बार जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो कढ़ाई से निकाल लें और तेल बाहर निकालने के लिए एक कागज पर रख दें. स्वादिष्ट आलू की सब्जी के साथ गरमागरम परोसें.

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