Eid recipe: ईद का नाम आते ही सेवइयां और लजीज पकवान याद आते हैं. रमजान के पाक महीने के अंत में जब ईद का चांद निकलता है ,तो घरों में जश्न का माहौल बन जाता है. ईद के मौके पर रिश्तेदार, दोस्त और प्रियजन एक दूसरे के घर जाते हैं, ईद मिलते हैं. इस दौरान घरों में तरह तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. लोग ईद की पार्टी का भी आयोजन करते हैं. ऐसे में अगर इस बार ईद में आप भी कुछ खास व्यंजनों के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ ईद का त्योहार मनाना चाहते हैं, तो इस खास रेसिपीज को अपने दावत में शामिल करें-
आवश्यक सामग्री (Eid recipe)
सेंवई- 250 ग्राम
चीनी- स्वादानुसार
नारियल- 100 ग्राम (भिगो कर पीसा हुआ)
मखाना- 50 ग्राम
काजू- थोड़े से बारीक कटे हुए
चिरौंजी- 1 छोटा चम्मच
इलायची- 4-5
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बनाने की विधि
ईद पर किमामी सेवईं बनाने के लिएसबसे पहले पैन में एक बड़ा चम्मच घी डाल कर गर्म करें.घी गर्म होने पर दो इलायची डालें और 10 सेकेंड बाद नारियल और थोड़ा सा खोया डाल कर 1-2 मिनट तक भूनें.पैन में भूनी हुई सामग्री को अब आप गैस बंद करके एक बाउल में निकाल लें.
अब उसी पैन में एक बार फिर से एक चम्मच देसी घी डालें और जब घी गर्म होने लगे तब आप इसमें बारीक कटे हुए मेवे और मखाना डालकर उसे रोस्ट करें. जब ये गोल्डन ब्राउन होने लगें तो गैस बंद करके इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. अब इसे आप किसी भारी चीज़ से पीस कर इसका चुरा बना लें.
एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 2 कप पानी डालकर उसमें 500 ग्राम चीनी डाल दें. चीनी को पानी में अच्छे से घोलने के लिए इसे लगातार हिलाती रहें. जब चीनी पानी में अच्छे से घुल जाएंगी तो एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी.
जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तब आप इसमें ओरेंज रंग डालकर उसे मिक्स कर लें.अब इसी चाशनी में आप पीसे हुए मेवे और मखाने भी डाल दें और उसे धीमी आंच पर 5 मिनट कर चाशनी में पकाएं.
अब इसमें पिसा हुआ नारियल और खोया डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें. सेवईं की गैस बंद करने के बाद आप इसे ढक दें इससे सेवईं में खुशबू ठहर जाएगी और जब आप उसे खाएंगी तो उसका स्वाद आपके मुंह में घुल जाएगा.
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