Sarson Ka Saag: सर्दियां आते ही सरसों का साग और मक्के की रोटी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. ये रेसपी जितनी टेस्टी है उतनी फायदेमंद भी. सरसों का साग गुणों की खान है. इस साग में इतने विटामिन और मिनरल्स हैं कि आप इसके फैन हो जाएंगे और इसे खाएं बिना रह नहीं पाएंगे.
सरसों का साग फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन जैसे कई न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है. सरसों के साग में थोड़ी कड़वाहत होती है इसलिए इसे बथुआ और थोड़ी सी पालक के साथ बनाते हैं. तो चलिए इस आर्टिकल के जरिए हम सरसों के साग की एक शानदार रेसिपी बताएंगे. जिसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
गुणों की खान है सरसों का साग
- सरसों का साग आपके वजन को भी बढ़ने से रोकता है.क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक पाई जाती है.जिससे आपका मेटाबॉलिज्म बिल्कुल दुरुस्त रहता है.
- सरसों का साग फाइबर का बेहतरीन सोर्स है, जिस वजह से इसे खाने के बाद आपको कब्ज की शिकायत नहीं होगी.
- ससरों के साग में विटामिन के पाया जाता है जो पीरियड्स में होने वाले दर्द को कम करता है.
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री
- आधा किलो सरसों के पत्ते
- पालक-150 ग्राम
- करीब ¼ बथुआ
- 4 से 5 टमाटर
- हरी मिर्च-2-3
- 1 प्याज
- 2 से 3 लहसुन
- सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
- घी – 2 टेबल स्पून
- हींग- 2 – 3 पिंच
- जीरा-1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर-1/4 छोटी चम्मच
- अदरक का टुकड़ा 2 इंच लम्बा टूकड़ा
- मक्के का आटा- 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
साग बनाने की रेसिपी
- सरसों के साग को बनाने के लिए आप सबसे पहले सरसों के साग,पालक और बथुआ को साफ धो लें.उसके बाद सारे साग को काट लीजिए और प्रेशर कुकर में उबाल लीजिए.
- जब तक आपकी सब्जियां एक तरफ उबल रही हैं, आप मसाला तैयार कर लें.
- मिक्सी में टमाटर,अदर,लहसुन और प्याज का पेस्ट बना लें.
- पैन को गैस पर गरम करें, इसके बाद इसमें आप 2 टेबल स्पून तेल डालकर उसमें मक्के के आटे को थोड़ा भून लें,इस भुने हुए आटे को एक बाउल में निकाल लें.
- फिर दोबारा पैन में तेल डाले, तेल गर्म होने पर इसमें हींग और जीरा डाल दें. जीरा जब भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर डाल दें. इसके बाद इसमें प्याज, लहसुन,टमाटर, अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट डाल दें. अब इस मसाले को तब तक भूने जब तक मसाले से तेल अलग हो जाए.
- अब इसके बाद जो सारे साग उबाले हैं,उन्हें ठंडा कर के पीस लें और फिर तैयार मसाले में साग का पेस्ट डाल दें. और फिर इसमें भुना हुआ मक्के का आटा डाल दें. इसके बाद स्वाद के मुताबिक नमक डालें. आप अपनी सहूलियत के हिसाब से इसमें पानी डाल सकती हैं.
- इसके बाद साग को 5 से 7 मिनट तक ढककर पकाएं.पैन को खोल कर देखें.अगर ये पक गया हो तो इसे गैस से उतार लें. इसकी खुशबू चारों तरफ आपके किचन में फैल जाएगी
- गैस बंद करने के बाद आप इसे एक बाउल में निकालें, फिर इसमें ऊपर से देसी घी डालें,अब ये सरसों का साग सर्व करने के लिए तैयार है.
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