Lauki Barfi Recipe:नवरात्रि के दौरान बहुत से लोग 9 दिन के व्रत रखते हैं. ऐसे में उपवास के दौरान सिर्फ फलाहार का सेवन ही किया जाता है. व्रत रखने से कई बार मीठे की क्रेविंग होना लाजमी है, ऐसे में आप लौकी की बर्फी ट्राई कर सकते हैं. लौकी की बर्फी टेस्टी होने के साथ ही सेहत के लिए भी अच्छी होती है. और यह डाइजेशन के साथ दिल के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. लौकी की बर्फी आसानी से तैयार होने वाली स्वीट डिश है और इसे हर उम्र के लोग चाव से खाते हैं. आइए देखते हैं लौकी की बर्फी बनाने की आसान विधि-
लौकी बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री( Lauki Barfi Recipe)
लौकी – 1 किलो
मावा – 250 ग्राम
काजू के टुकड़े – 14-15
इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
पिस्ता – 1 टी स्पून
घी – 1 या 2 कप
चीनी – 250 ग्राम.
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लौकी की बर्फी बनाने की विधि
फलाहार के लिए लौकी की बर्फी बेस्ट ऑप्शन है. ऐसे में सबसे पहले सॉफ्ट लौकी चुने और उनके छिलके उतार लें. अब लौकी को बीच में से काटें और उसके बीज अलग कर लें. इसके बाद बची लौकी को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें. अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें.
घी पिघलने के बाद उसमें कद्दूकस लौकी डालकर धीमी आंच पर भूनें, इस दौरान लौकी को चलाते भी रहें.कुछ वक्त भूनने के बाद लौकी नरम हो जाएगी. इसके बाद इसमें चीनी डालकर मिलाएं और ठीक से पकने दें. लौकी को चलाते रहना है, जब यह अच्छे से भुन जाए तो उसमें बाकी बचा देसी घी डालें.
कुछ देर पकाने के बाद कड़ाही में मावा और सूखे मेवे डालकर मिलाएं. कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें.अब मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा ठंडा होने दें. इस दौरान एक थाली या ट्रे पर देसी घी लगाकर उसे चिकना कर लें. इसमें तैयार किया लौकी का मिश्रण डालकर चारों ओर समान अनुपात में फैला दें. इसके ऊपर कटे काजू और पिस्ता फैलाएं और सेट होने दें. लगभग 1 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जायेगी.
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