Jodhpuri Rabdi Laddu : क्या आप भी घर पर मीठे में कुछ स्पेशल बनाकर खाना चाहते हैं? अगर हां तो यह लेख आपके लिए कारगर हो सकता है. आज हम आपको इस लेख में एक ऐसे रेसिपी के बारे में बताएंगे जिसे खाकर आपको मजा आ जायेगा. दरअसल हम जिस मिठाई की बात कर रहे हैं उसका नाम जोधपुरी रबडी लड्डू है. चलिए इसे बनाने की विधि जानते हैं…
Jodhpuri Rabdi Laddu : आवश्यक सामग्री
बेसन – Gram Flour – 2 कप (250 ग्राम)
दूध – 1.75 कप
चीनी – 2 कप (450 ग्राम)
छोटी इलायची – 7-8, दरदरी कुटी हुई
खरबूजे के बीज – ¼ कप (35 ग्राम)
मावा – ½ कप
घी तलने के लिये
Jodhpuri Rabdi Laddu : बैटर बनाने की विधि
बाउल में 2 कप बेसन में थोड़ा-थोड़ा दूध डाल कर घुटलियां खत्म करते हुए घोल लें. घुटलियां खत्म होने पर इसमें दूध डालें और इसे पोरिंग कंसिस्टेंसी वाला बनाएं. इसके बाद इसे 5 मिनट तक लगातार फेटें. अब बैटर को ढक कर 10 मिनट के लिये रख दीजिये.
चाशनी बनाने की विधि
चाशनी बनाने के लिए एक पेन में 2 कप चीनी और 1.5 कप पानी डाल कर गैस कर चढ़ा दें. इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुल जाने पर इसे 2-3 मिनट और पकाएं. चाशनी को बीच बीच में चेक करते रहे. जब ये उंगली में चिपकने लगे तो गैस बंद कर दें.
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बूंदी बनाने की विधि
- बूंदी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में घी गर्म कर लें.
- इसके बाद बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें.
- अब छोटे छेद वाली छलनी को लें और उसपर थोड़ा बैटर डाल कर बूंदी बनाते जाएं.
- अब उसे थोड़ा-थोड़ा चलाते हुए हल्का गोल्डन होने तक पका लें.
- तल जाने के बाद इन्हें सूप छानने वाली छलनी में निकाल कर एक प्लेट पर रख लें ताकि इनका एक्स्ट्रा घी निकल जाएगा. उसी तरह सारा बूंदी छान लें.
Jodhpuri Rabdi Laddu : लड्डू बनाने की विधि
- लड्डू बनाने के लिए चाशनी के पेन को गैस पर रख कर गरम कीजिये.
- अब इसमें 7-8 दरदरी कुटी इलायची डालें.
- चाशनी में उबाल आने पर इसमें बूंदी डाल कर फ्लेम बंद कर दीजिये.
- अब इन्हें अच्छे से मिला कर आधे घंटे के लिये ढक कार रख दीजिये.
- इस बीच, दूसरे पेन को गरम करके इसमें ¼ कप खरबूजे के बीज डाल कर लगातार चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट भूनिये.
- अब उसने एक प्लेट में निकाल कर उसमें ½ कप मावा डाल कर लो मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें.
- अब बूंदी में भुने हुए खरबूजे के बीज और भुना हुआ मावा डाल कर अच्छे से मिलाएं.
- इसके हाथ पर घी लगाकर, जितने बड़े या छोटे लड्डू बांध लें.
- आपका स्पेशल जोधपुरी लड्डू बनकर तैयार है.
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