Garlic chutney: लहसुन (Garlic) हमारे खाने के स्वाद को बढ़ाता है. इसलिए दाल से लेकर चिकन तक में इसका उपयोग किया जाता है. आपने लहसुन की चटनी तो खाई होगी, साथ ही राजस्थान में लहसुन की स्पेशन चटनी बनाई जाती है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है. आप किसी भी चीज की चटनी बना सकते हैं.तो आइए जानते हैं इसके रेसिपी के बारे में –
Garlic chutney की आवश्यक सामग्री
1/4 =कप घी
1 चम्मच= सरसों के बीज
1 चम्मच= उड़द दाल
चुटकी भर हींग
2-3 =लहसुन
1/4= कप नारियल
1 कटा हुआ =टमाटर
4 =सूखी लाल मिर्च
1 कप =इमली का पानी
1/4 =चम्मच हल्दी
1/4= चम्मच नमक
आधा चम्मच= गुड़.
विधि
सबसे पहले आपको 2-3 लहसुन को छिलकर लेना हैं.लहसुन छिलने के बाद 1 टमाटर को बारीक काट लें.इमली को एक कप पानी में भिगोकर रख दें.अब एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें.जब तक तेल गर्म हो रहा है, इतनी देर में नारियल को कद्दूकस कर लें.पैन में 1/4 कप घी डालकर पिघला लें.
घी में1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच उड़द दाल और चुटकी भर हींग मिलाएं.अब इस मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें और गैस को लो फ्लेम पर कर दें.लहसुन को तब तक फ्राई करें जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन कलर के न हो जाए.
अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.अब आपको जरूरत पड़ेगी मिक्सी की. मिक्सी के जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें.नारियल में 1 कटा हुआ टमाटर और 4 सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें.दूसरी तरफ पैन में 1 कप इमली का पानी , 1/4 चम्मच हल्दी, 3/4 चम्मच नमक और आधा चम्मच गुड़ को 5 मिनट तक उबलने दें.
अब नारियल और टमाटर के पेस्ट को इस पानी में मिलाएं और ऊपर से फ्राई किया हुआ लहसुन डालें.अब इसे अच्छे से 3 मिनट तक सॉटे कर लें.इसे तब तक पकाएं जब तक की पेस्ट तेल न छोड़ने लगे.
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