Biryani recipe:अक्सर बच्चे साधारण सब्जियां नहीं खाते लेकिन वेजिटेबल बिरयानी को बड़े चाव से खाते हैं. ऐसे में बाजार से वेज बिरयानी मंगाने के बजाए घर पर ही बाजार जैसी वेज बिरयानी बना सकते हैं. इसे बनाना आसान होता है और यह चटपटी होने के साथ स्वाद में भी बहुत लाजवाब होती है.तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी –
वेज बिरयानी की आवश्यक सामग्री
बासमती चावल, दो बड़े चम्मच कटा प्याज, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मटर, कटी हुई फूलगोभी, कटा गाजर, दो कटे आलू, कटी हरी बीन, आटा कप फेंटा हुआ दही, इलायची, लौंग, जायफल, पुदीने की पत्तियां, पानी, घी, जीरा, दालचीनी, पिसी काली मिर्च, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, अनसाल्टेड मक्खन.
वेज बिरयानी बनाने की रेसिपी
स्टेप 1- बासमती चावल को पानी में अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें.अब कड़ाही में चार बड़े चम्मच घी को गरम करें। इसमें कटा हुआ प्यार सुनहरा होने तक भूनें. फिर प्याज के तले स्लाइस को पेपर में निकाल लें.
स्टेप 2- अब इसी कड़ाही में काला जीरा भूनें. अब लौंग, दालचीनी, जायफल और काली मिर्च डालकर भून लें.अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाकर एक मिनट तक भून लें. अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सभी सब्जियों को मिला लें और धीमी आंच में नरम होने दें.
स्टेप 3- एक अलग पैन में 8 कप पानी में दो चम्मच नमक डालकर उबालें.अब कुछ लौंग, दालचीनी, जीरा, बड़ी इलायची और हरी इलायची को एक कपड़े में बांधकर पोटली बना लें. मसालों वाली इस पोटली को पानी में डालें. पानी में तेजपत्ता भी मिला लें. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर मसाले का स्वाद आने तक पानी उबालें.
स्टेप 4- अब बासमती चावल उबले पानी में मिला लें और आधा पकाएं.अब जब चावल आधा पकने लगे तो पानी से छानकर चावल और बचे हुए पानी को भी अलग-अलग रख लें.
स्टेप 5- चावल में घी मिलाकर अलग रख लें. भुने प्याज किसी बर्तन में रखें, ऊपर से चावल फैला लें. चावल के ऊपर सब्जियों को फैलाकर पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें. अब गर्मागर्म सर्व करें.
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